Bellezza

10 Dimagranti ricette scandinave

Carmen Troesser

Studio dopo studio ha dimostrato che la combinazione unica di grassi sani, proteine ​​magre e carboidrati complessi della nuova dieta nordica fornisce i nutrienti giusti necessari per perdere peso, non le calorie vuote quel mucchio di sterline. Puoi mangiare come uno svedese, non importa dove vivi, usando ciò che è fresco, locale e disponibile. Bonus: i classici piatti nordici come le abbondanti zuppe e il gioco arrosto sono perfetti quando fa freddo, e cibi tradizionali scandinavi come ortaggi a radice, cavoli e verdure invernali sono in stagione in questo momento. Regalati queste 10 ricette nordiche snellenti.

ALTRO: Essentials Of A Nordic Dispensa

Carmen TroesserCod Chowder di pesce

PREP TIME: 15 minuti / TOTAL TIME: 45 minuti / DENARO: 6

1 lb di patate ruggine, pelate e tagliate a cubetti

1 porro, tritate

1 cucchiaio di olio di canola

3 carote, sbucciate e tagliate a cubetti

½ lb patate dolci, pelate e cubetti

½ cucchiaino di sale kosher

½ cucchiaino di pepe nero

4 cucchiai di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio, diviso

¼ c 1% latte

1 lb senza pelle cod, tagliato in 1 "pezzi

Aneto fresco

1. AGGIUNGERE le patate ruggine in una pentola media e coprire con 2 "acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere finché è tenero, circa 5 minuti. Scolare e mettere da parte.

2. SALVARE le parti verde chiaro e bianco del porro tritato in un piccolo forno olandese con l'olio di canola a fuoco medio fino a traslucido, 1 o 2 minuti. Aggiungere le carote e le patate dolci e condire con sale kosher e pepe nero. Saltare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere 3¾ tazze di brodo e portare a ebollizione. Cuocere le verdure finché sono teneri, circa 8 minuti.

3. Aggiungi metà dei russets prenotati al forno olandese. Purea l'altra metà con il restante ¼ di tazza di brodo e aggiungi al forno olandese. Riduci il calore al minimo. Aggiungere il latte e mescolare. Aggiungere il merluzzo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Servire con aneto fresco.

NUTRIZIONE (per porzione) 206 cal, 18 g pro, 26 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zucchero, 3 g di grassi, 0. 5 g di grassi saturi, 384 mg di sodio

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Carmen TroesserBraised Red Cabbage

PREP TIME: 10 minuti / TOTAL TIME: 1 ora / SERVINGS: 10

2 cucchiai di olio di canola

1 cipolla gialla, affettata

1 cucchiaino di semi di cumino

2 cucchiaini di sale kosher

1 cavolo rosso, diviso a metà, con anima e triturati (circa 10 tazze)

1 c aceto di mele

1 tazza d'acqua

2 mele, carote e affettate

1.CALORE l'olio di canola in una grande pentola o forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere i semi di cumino e il sale kosher e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto.

2. AGGIUNGI il cavolo sminuzzato, l'aceto di mele e l'acqua. Portare a ebollizione, coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando il cavolo è tenero, circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. AGGIUNGERE le mele e cuocere, parzialmente coperto, altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

NUTRIZIONE (per porzione) 86 cal, 1 g pro, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 7 g di zucchero, 3 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 407 mg di sodio

ALTRO: 5 ricette cavolo pazzesche

Carmen TroesserToast Skagen

PREP TIME: 15 minuti / TOTAL TIME: 25 minuti / SERVINGS: 10

3 Tbsp yogurt senza grassi stile islandese

3 cucchiai di aneto fresco tritato finemente

2 cucchiai di maionese a ridotto contenuto di grassi

1 cucchiaio di succo di limone

scorza grattugiata di ½ limone

¼ cucchiaino di sale kosher

¼ cucchiaino di pepe nero

1 lb di gamberetti pelati precotti (36-45), code rimosse

1 cucchiaio di burro non salato

1 cucchiaio di olio di canola

5 fette di farro intero, segale o avena pane, croste rimosse

Aneto fresco

Uova di pesce

1. COMBINA lo yogurt, l'aneto, la maionese, il succo di limone, la scorza di limone, il sale kosher e il pepe nero in una grande ciotola. Mescola per combinare.

2. AGGIUNGI i gamberetti e mettili da parte.

3. MELT il burro e l'olio di canola su una piastra o in una padella larga a fuoco medio-alto. Tostare 5 fette di pane e tagliare in diagonale in 10 pezzi, fino a doratura. Trasferire sul piatto da portata.

4. TOP ogni brindisi uniformemente con circa 3 cucchiai di miscela di gamberetti riservati. Guarnire i toast con aneto fresco e uova di pesce. Servire immediatamente

NUTRIZIONE (per pane tostato) 123 cal, 9 g pro, 9 g carb, 1 g fibra, 1 g di zucchero, 5. 5 g di grassi, 1. 5 g di grassi sat, 498 mg di sodio

Carmen TroesserCardamom-Ginger Muesli con Yogurt e melograno

PREP TIME: 5 minuti / TOTAL TIME: 25 minuti / SERVINGS: 6

2 c fiocchi di avena

½ c di segale o di frumento

½ c di mandorle

½ cucchiaino di cardamomo

½ cucchiaino di zenzero

½ cucchiaino di cannella

Pizzico di sale kosher

¼ c uvetta d'oro

2 cucchiai di zenzero cristallizzato a pezzetti

6 oz di yogurt allo stato naturale senza grassi

6 cucchiai di semi di melograno

6 cucchiai di sciroppo d'acero

1. CALORE forno a 375 ° F. Unire l'avena rotolata, la segale o i fiocchi di frumento, le mandorle scheggiate, il cardamomo, lo zenzero macinato, la cannella e un pizzico di sale kosher sulla teglia.

2. Cuocere fino a quando le mandorle saranno dorate, circa 10 minuti. Raffreddare e incorporare l'uvetta dorata e lo zenzero cristallizzato.

3. DIVIDE e servire sopra lo yogurt. Top con 1 cucchiaio da tavola ogni semi di melograno e sciroppo d'acero.

NUTRIZIONE (per porzione) 376 cal, 25 g pro, 56 g di carboidrati, 6 g di fibre, 27 g di zuccheri, 6. 5 g di grassi, 0. 5 g di grassi saturi, 169 mg di sodio

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Carmen Troesser Polpette di carne con salsa di panna e marmellata di mirtilli

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti / TEMPO TOTALE: 1 ora / SERVIZIO: 4

1½ c mirtilli freschi o congelati

½ c sciroppo d'acero

¼ c briciole di pane al grano intero

1½ c + 2 cucchiaio 1% latte

½ cucchiaino di noce moscata

1 lb di controfiletto magro

1 uovo di lg, sbucciato

½ prezzemolo fresco tritato + altro per servire

¼ di cucchiaino di pimento

1 metro di cipolla gialla, tagliato a dadini

5 cucchiaini di olio di canola

4 g di pasta all'uovo integrale

¼ c di vino bianco secco

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

1.CALORE forno a 425 ° F. Unire i mirtilli, lo sciroppo d'acero e ½ tazza d'acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto. Riduci il calore e fai sobbollire fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiare e la miscela si addensa, circa 15 minuti. Metti da parte la marmellata di mirtilli.

2. Unisci pangrattato, 2 cucchiai di latte, ¼ cucchiaino di noce moscata e ¼ di cucchiaino di sale kosher e pepe nero in una ciotola media e lascia leggermente ammorbidire. Aggiungi controfiletto, uovo, prezzemolo, pimento e metà della cipolla. Mescola bene e forma 12 palle uguali.

3. RUB padella grande in ghisa con 1 cucchiaino di olio. Disporre le polpette in padella e cuocere fino a cottura, circa 15 minuti. Nel frattempo, prepara le tagliatelle in base alle indicazioni sulla confezione.

4. TRASFERIRE polpette a zolla e tenda con un foglio per tenere al caldo.

5. CALORE rimanente 4 cucchiaini di olio in padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rimanente e rosolare fino a renderla morbida per circa 3 minuti. Sfumare la padella con il vino, raschiare le punte dorate con un cucchiaio di legno. Cuocere fino a quando il vino è quasi evaporato. Mescolare la farina, cuocere 30 secondi e aggiungere ½ tazze rimanenti di latte e ¼ di cucchiaino di noce moscata, più ¼ di cucchiaino di sale e pepe. Cuocere, mescolando, fino a quando la miscela si addensa, circa 3 minuti. Servire le polpette con salsa di panna, marmellata di mirtilli e tagliatelle cotte. Guarnire con prezzemolo tritato supplementare.

NUTRIZIONE (per porzione, con tagliatelle) 499 cal, 31 g pro, 61 g carb, 4 g fibre, 35 g zuccheri, 14. 5 g di grassi, 3. 5 g di grassi saturi, 389 mg di sodio

Carmen TroesserWarm Kale-and-Barley Salad con Dill

PREP TIME: 15 minuti / TOTAL TIME: 1 ora / SERVINGS: 6

3 c brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio

1 c di orzo perlato

2 cucchiai di olio di canola

1 zucca bianca (12 oz), sbucciata, seminata e tagliata a cubetti

1 cipolla gialla sm, tritata

8 oz kale, stelo e affettato

4 funghi di shiitake a fette

¼ di vino bianco secco

3 cucchiai di aneto fresco tritato

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata fresca

1. Portare a ebollizione il brodo a fuoco alto in una casseruola media. Aggiungere l'orzo e ¼ cucchiaino di sale kosher, coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il tenero e il brodo vengono assorbiti, da 45 a 50 minuti. Accantonare.

2. CALORE olio a fuoco medio-alto in padella. Aggiungere la zucca e la cipolla e cuocere fino a quando sono quasi tenere, da 6 a 8 minuti. Aggiungere kale e funghi e cuocere fino a quando tutte le verdure sono tenere, da 3 a 5 minuti. Sfilare la padella con il vino, quindi aggiungere l'orzo cotto e scaldare. Togliere dal fuoco e mescolare in aneto e scorza di limone. Condite con sale e pepe a piacere.

NUTRIZIONE (per porzione) 234 cal, 6 g pro, 40 g di carboidrati, 8 g di fibre, 3 g di zucchero, 5. 5 g di grassi, 0. 5 g di grassi saturi, 174 mg di sodio

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Carmen TroesserHerring Smørrebrød

PREP TIME: 10 minuti / TOTAL TIME: 15 minuti / SERVINGS: 4

3 cucchiai di yogurt stile islandese senza grassi

1 oz di crema di formaggio a ridotto contenuto di grassi (Neufchatel), a temperatura ambiente

4 fette di pane di segale alla danese o segale scura

½ cetriolo inglese, affettato

3 ravanelli, affettati

6 once di aringhe in salamoia, scolati e asciugati a secco

Foglie di aneto, per servire

erba cipollina tritata, per servire

STIR insieme yogurt e crema di formaggio.Condire con ½ cucchiaino di sale kosher e pepe nero.

SPREAD sul pane. Completa ogni fetta con cetrioli, ravanelli e aringhe. Guarnire con aneto ed erba cipollina. Servire con coltello e forchetta.

NUTRIZIONE (per porzione) 159 cal, 10 g pro, 17 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 5. 5 g di grassi, 1. 5 g di grassi saturi, 812 mg di sodio

Carmen TroesserRoast Cervo con composta di rabarbaro

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti / TEMPO TOTALE: 45 minuti / SERVIZIO: 4

Composta di rabarbaro

3 c tagliati e rabarbaro fresco tritato

3 cucchiai di succo d'arancia fresco

3 cucchiai di zucchero d'acero o zucchero di canna

Carne di cervo

1 lb di filetto di cervo, pelle d'argento rimossa

2 cucchiai di semi di finocchio schiacciati

2 cucchiai freschi rosmarino, tritato

2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata fresca

1. FARE COMPOSTE: Unire tutti gli ingredienti in una pentola media e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il rabarbaro rilascia un po 'di liquido, circa 5 minuti. Ridurre il fuoco e fare sobbollire fino a quando il rabarbaro non si è rotto leggermente, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

2. LET venison a temperatura ambiente, circa 1 ora.

3. FARE VENISON: Scaldare il forno a 450 ° F. Patena secca e cospargere con finocchio, rosmarino, scorza d'arancia, 1 cucchiaino di sale grosso e ½ cucchiaino di pepe nero. Posizionare su teglia e arrostire, ruotando a metà, fino a medio-raro, da 10 a 12 minuti, o fino a quando il termometro a carne registra 125 ° F quando inserito nella parte più spessa.

4. TRASFERIRE carne al tagliere, tenda con un foglio e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare. Servire con composta

NUTRIZIONE (per porzione) 199 cal, 28 g pro, 15 g di carboidrati, 4 g di fibre, 8 g di zucchero, 3 g di grassi, 1 g di grassi saturi, 459 mg di sodio

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Carmen TroesserRoot Vegetable Rösti

PREP TIME: 10 minuti / TOTAL TIME: 30 minuti / SERVING: 6

¾ lb Yukon patate d'oro (circa 3), sbucciate e grattugiate

½ lb di verdure a radice, come patate dolci, carote o pastinache, pelate e grattugiate

2 cucchiai di olio di canola

Prezzemolo tritato, per servire

1. TOSS insieme patate, verdure di radice e ½ cucchiaino di sale kosher e pepe nero in una grande ciotola. Trasferire in lotti a garza e strizzare l'acqua in eccesso.

2. CALORE 10 "padella antiaderente a fuoco medio Aggiungere 1 cucchiaio di olio, aggiungere la miscela di verdure e premere con decisione per formare uno strato uniforme Cuocere, parzialmente coperto, fino a caramellare, da 8 a 10 minuti, controllando di tanto in tanto con una spatola per evitare di bruciare Condire con sale e pepe qb

3. INVERS rösti sul piatto Aggiungere 1 cucchiaio di olio rimanente per la padella.Ritornare i rosti in padella, con il lato cotto verso l'alto e continuare a cuocere fino a quando il fondo è ben caramellato, 8 a 10 minuti.

4. TRASFERIRE al tagliere, affettare a fette e servire guarnito con prezzemolo.

NUTRIZIONE (per porzione) 115 cal, 2 g pro, 17 g carb, 2 fibra g, 2 g di zucchero, 4. 5 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 256 mg di sodio

Carmen TroesserAlmond Cake con Elderflower

PREP TIME: 15 minuti / TOTAL TIME: 1 ora + tempo di raffreddamento / PORZIONI: 10

⅔ c zucchero d'acero o zucchero semolato

3 once di pasta di mandorle (non di marzapane)

⅓ c burro non salato, a temperatura ambiente

2½ c di farina di mandorle o di mandorle

2 cucchiaini lievito in polvere

4 uova di lg

½ c 1% latte

1 cucchiaino di estratto di mandorla

3 cucchiai di liquore di sambuco, tipo St-Germain o sciroppo di sambuco (facoltativo)

Zucchero dei confettieri ( facoltativo)

¾ c semplice yogurt stile islandese, delicatamente montato, per servire

3-4 mandarini, pelati e affettati o semi di melograno, per servire

1.CALORE forno a 325 ° F. Rivestire una tortiera rotonda da 8 "con uno spray da cucina e un filo di pergamena, unire zucchero, pasta di mandorle e burro in una grande ciotola e battere con miscelatore elettrico fino a quando sarà leggero e soffice, circa 3 minuti Aggiungere farina di mandorle, lievito e ¼ cucchiaino kosher salate e battete fino a quando non sono appena combinate: aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, sbattete il latte e l'estratto di mandorle

2. TRASFERIRE pastella e cuocete fino a quando la torta è dorata e viene estratto il legno Pulire una volta inserito al centro, da 50 a 55 minuti Raffreddare la torta per 10 minuti in padella, quindi distribuirla sulla griglia di raffreddamento, spennellare la torta con il liquore ai fiori di sambuco, se in uso, e lasciare raffreddare completamente.

3. DUST lo zucchero dei confettieri, se lo si usa, e tagliare a spicchi. Servire con una cucchiaiata di yogurt e arance o semi di melograno.

NUTRIZIONE (per porzione) 350 cal, 12 g pro, 25 g carb, 4 g fibre, 17 g di zuccheri, 25 g di grassi, 6 g di grassi saturi, 210 mg di sodio

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