Cibo

7 Alimenti che non dovrebbero mai incrociare le labbra

Quali alimenti dovresti evitare?

Mangiare pulito significa scegliere frutta, verdura e carni che vengono allevate, coltivate e vendute con una lavorazione minima. Spesso sono organici e raramente (se mai) dovrebbero contenere additivi. Ma in alcuni casi, i metodi dei produttori alimentari di oggi non sono né puliti né sostenibili. Il risultato è un danno alla nostra salute, all'ambiente o ad entrambi. (Spuntina e dimagrisci con questa confezione di Prevenzione - tratta approvata da Bestowed.)

Così abbiamo deciso di dare una nuova occhiata al cibo attraverso gli occhi delle persone che passano la vita a scoprire ciò che è sicuro, o no, da mangiare. Abbiamo fatto loro una semplice domanda: "Quali alimenti eviti?" Le loro risposte non costituiscono necessariamente una lista di "cibi vietati". Ma raggiungere le alternative suggerite potrebbe portarvi una migliore salute e tranquillità.

1. Pomodori in scatola

Fredrick Vom Saal, PhD, un endocrinologo dell'Università del Missouri che studia il bisfenolo-A, ci dà lo scoop:

Il problema : I rivestimenti in resina delle lattine contengono bisfenolo-A, un estrogeno sintetico che è stato collegato a disturbi che vanno da problemi riproduttivi a malattie cardiache, diabete e obesità. Sfortunatamente, l'acidità (una caratteristica importante dei pomodori) fa sì che il BPA entri nel tuo cibo. Gli studi dimostrano che il BPA nel corpo della maggior parte delle persone supera la quantità che sopprime la produzione di spermatozoi o causa il danno cromosomico alle uova degli animali. "Puoi ottenere 50 mcg di BPA per litro da una lattina di pomodoro, e questo è un livello che sta per impatto persone, in particolare i giovani ", dice vom Saal." Non andrò vicino a pomodori in scatola ".

La soluzione : Scegli i pomodori in bottiglie di vetro (che non hanno bisogno di rivestimenti in resina), come i marchi Bionaturae e Coluccio. Puoi anche ottenere diversi tipi in scatole Tetra Pak, come Trader Joe's e Pomi.

Suggerimento budget : se la tua ricetta lo consente, sostituisci la salsa in bottiglia per i pomodori in scatola. Cerca sughi per pasta con poco sodio e pochi ingredienti aggiunti, o potresti dover aggiustare la ricetta.

ALTRO: 6 Ricette con pomodori freschi e locali

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2. Manzo alimentato con mais

Joel Salatin, comproprietario di Polyface Farms e autore di una mezza dozzina di libri sull'agricoltura sostenibile, ci dà lo scoop:

Il problema : i bovini si sono evoluti per mangiare erba, non cereali. Ma gli agricoltori oggi alimentano i loro animali con mais e soia, che ingrassano gli animali più velocemente per il massacro.Ma più soldi per gli allevatori di bestiame (e prezzi più bassi al supermercato) significano molto meno nutrimento per noi. Un recente studio completo condotto dall'USDA e dai ricercatori della Clemson University ha rilevato che, rispetto alla carne bovina alimentata con mais, il manzo nutrito con erba è più alto in beta-carotene, vitamina E, omega-3, acido linoleico coniugato (CLA), calcio, magnesio e potassio; inferiore negli omega-6 infiammatori; e inferiore nei grassi saturi che sono stati collegati alle malattie cardiache. "Dobbiamo rispettare il fatto che le mucche sono erbivore, e questo non significa nutrirle con mais e sterco di pollo", dice Salatin.

La soluzione : acquista manzo nutrito con erba, che può essere trovato presso i negozi specializzati, i mercati degli agricoltori e a livello nazionale presso Whole Foods. Di solito è etichettato perché richiede un premio, ma se non lo vedi, chiedi al tuo macellaio.

Suggerimento budget : i tagli sull'osso sono più economici perché i processori fanno pagare extra per disossare. È inoltre possibile acquistare direttamente da un agricoltore locale, che può essere economico come $ 5 per libbra. Per trovare un contadino vicino a te, cerca eatwild. com.

3. Popcorn microonde

Olga Naidenko, PhD, scienziato senior per il gruppo di lavoro ambientale, ci dà lo scoop:

Il problema : I prodotti chimici, tra cui l'acido perfluoroottanoico (PFOA), nel rivestimento del sacchetto, sono parte di una classe di composti che possono essere collegati alla sterilità negli esseri umani, secondo un recente studio dell'UCLA. Nei test sugli animali, i prodotti chimici causano il cancro al fegato, ai testicoli e al pancreas. Gli studi dimostrano che il microonde provoca la vaporizzazione delle sostanze chimiche e la migrazione nel popcorn. "Restano nel tuo corpo per anni e si accumulano lì", dice Naidenko, motivo per cui i ricercatori temono che i livelli nell'uomo possano avvicinarsi alle quantità che causano il cancro negli animali da laboratorio . DuPont e altri produttori hanno promesso di eliminare PFOA entro il 2015 nell'ambito di un piano volontario EPA, ma milioni di sacchi di popcorn saranno venduti tra ora e poi.

La soluzione : i pop kernel naturali alla vecchia maniera: in una padella. Per gli aromi, è possibile aggiungere burro reale o condimenti secchi, come dillweed, scaglie di verdure o mix di zuppe.

Suggerimento per il budget : spuntare il popcorn è sporco a poco prezzo.

4. Patate non organiche

Jeffrey Moyer, presidente della National Organic Standards Board, ci dà lo scoop:

Il problema : le radici di ortaggi assorbono erbicidi, pesticidi e fungicidi che si depositano nel terreno. Nel caso delle patate, la verdura più popolare della nazione, vengono trattate con fungicidi durante la stagione di crescita, quindi spruzzate con erbicidi per eliminare le viti fibrose prima della raccolta. Dopo che sono stati dissotterrati, le patate vengono trattate ancora una volta per evitare che germogliano. "Prova questo esperimento: compra una patata convenzionale in un negozio e cerca di farla germogliare, ma non lo farà", dice Moyer, che è anche direttore di fattoria del Rodale Institute (anch'esso di proprietà di Rodale Inc., editore di Prevention). "Ho parlato con i coltivatori di patate che dicono a bruciapelo che non avrebbero mai mangiato le patate che vendono.Hanno terreni separati dove coltivano le patate da soli senza tutti i prodotti chimici. "

La soluzione : acquista patate biologiche Il lavaggio non è abbastanza buono se stai cercando di rimuovere le sostanze chimiche che sono state assorbite nella carne

Consigli per il budget : le patate biologiche sono solo da $ 1 a $ 2 al chilo, leggermente più costose delle spud convenzionali.

5. Salmone di allevamento

David Carpenter, MD, direttore dell'Istituto per la salute e Ambiente presso l'Università di Albany ed editore di un importante studio sulla rivista Science sulla contaminazione nei pesci, ci dà lo scoop:

Il problema : La natura non intendeva per il salmone essere stipati in penne e alimentati con soia, lettiere di pollame e penne di pollo idrolizzate. Di conseguenza, il salmone d'allevamento è più povero di vitamina D e più elevato nei contaminanti, inclusi cancerogeni, PCB, ritardanti di fiamma bromurati e pesticidi come diossina e DDT. Carpenter, il pesce più contaminato viene dal Nord Europa, che può b "Si può mangiare una di queste cene di salmone ogni 5 mesi senza aumentare il rischio di cancro", dice Carpenter, il cui studio di contaminazione del pesce del 2004 ha ricevuto un'ampia attenzione da parte dei media. "È così male." La scienza preliminare ha anche DDT al diabete e all'obesità, ma alcuni nutrizionisti ritengono che i benefici degli omega-3 superino i rischi. C'è anche preoccupazione per l'alto livello di antibiotici e pesticidi usati per trattare questi pesci. Quando mangi il salmone d'allevamento, ti vengono somministrati gli stessi farmaci e sostanze chimiche.

La soluzione : passare al salmone selvaggio catturato in Alaska. Se il pacchetto dice Atlantic fresco, è allevato. Non sono rimaste attività di pesca commerciali per il salmone atlantico selvatico.

Suggerimento per il budget : il salmone in scatola, quasi esclusivamente da catture selvatiche, può essere trovato per un minimo di $ 3 a lattina.

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6. Latte prodotto con ormoni artificiali

Rick North, direttore del progetto della campagna per alimenti sicuri presso i medici dell'Oregon per la responsabilità sociale e ex CEO della divisione Oregon della American Cancer Society, ci dà lo scoop:

Il problema : i produttori di latte trattano i loro bovini da latte con l'ormone della crescita bovino ricombinante (rBGH o rBST, come è noto) per aumentare la produzione di latte. Ma rBGH aumenta anche le infezioni della mammella e persino il pus nel latte. Porta anche a livelli più alti di un ormone chiamato fattore di crescita insulino-simile nel latte. Nelle persone, alti livelli di IGF-1 possono contribuire al cancro al seno, alla prostata e al colon. "Quando il governo ha approvato rBGH, si è pensato che l'IGF-1 del latte sarebbe stato scomposto nel tratto digestivo umano", afferma North. A quanto pare, la caseina nel latte protegge gran parte di essa, secondo diversi studi indipendenti. "Non c'è una prova al 100% che questo stia aumentando il cancro negli umani", ammette il Nord. "Tuttavia, è vietato nella maggior parte dei paesi industrializzati."

La soluzione : controllare le etichette senza RBGH, senza RBST, prodotte senza ormoni artificiali o latte biologico.Queste frasi indicano prodotti senza RBGH.

Suggerimento budget : prova l'etichetta Great Value di Wal-Mart, che non usa rBGH.

7. Mele convenzionali

Mark Kastel, ex dirigente per l'agroalimentare e il codirettore del Cornucopia Institute, un gruppo di ricerca sulle politiche agricole che sostiene gli alimenti biologici, ci dà lo scoop:

Il problema : Se i frutti autunnali hanno un " la maggior parte dei rifiuti in concorso sui pesticidi "vincerebbe la mela. Perché? Sono innestati individualmente (discendono da un singolo albero) in modo che ogni varietà mantenga il suo sapore caratteristico. Pertanto, le mele non sviluppano resistenza ai parassiti e vengono spruzzate frequentemente. L'industria sostiene che questi residui non sono dannosi. Ma Kastel contesta che sia solo il buonsenso minimizzare l'esposizione evitando i prodotti più macinati, come le mele. "I lavoratori agricoli hanno tassi più alti di molti tumori", dice. E un numero crescente di studi sta iniziando a collegare un carico corporeo più elevato di pesticidi (da tutte le fonti) alla malattia di Parkinson.

La soluzione : acquista mele biologiche.

Suggerimento per il budget : se non puoi permetterti biologico, assicurati di lavarlo e sbucciarlo. Ma Kastel si rifiuta personalmente di scendere a un compromesso. "Preferirei vedere il trade-off di non acquistare quei gadget elettronici costosi," dice. "Solo alcune di queste decisioni prevedono una dieta organica per una famiglia."

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